Pšenice špalda - původní forma pšenice - se vyznačuje širokým využitím a dobrými pekařskými vlastnostmi. Při výrobě celozrnné špaldové mouky Alnatura se mele celé zrno, přičemž všechny složky zrna včetně klíčku a okrajových vrstev zůstávají zachovány. Tato bio mouka dodává chlebu, rohlíkům, koláčům a dezertům lehce oříškovou chuť.